近日，記者根據市民提供的線索，卧底進入了(le)長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司進行了(le)多日調查，現(xiàn)場衛生狀況令人觸目驚心，有工(gōng)人的“神操作(zuò)”令人作(zuò)嘔：摘掉手套後抹鼻涕掏鼻屎，立即又觸碰幹淨筷子傳輸設備！記者調查發現(xiàn)，這(zhè)些(xiē)清洗包裝好(hǎo)的餐具被送往多家餐館。

消費者投訴就餐時(shí)發現(xiàn)消毒餐具不幹淨，水(shuǐ)清洗後有黑色線沫漂浮物

據市民介紹，其在長沙某餐館就餐時(shí)，用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)清洗消毒餐具發現(xiàn)，有黑色的線沫漂浮物。“碗壁上(shàng)還有，這(zhè)樣的消毒餐具是保護消費者健康權益，還是在傷害消費者健康？這(zhè)樣的消毒公司是怎麽通過标準經營的，讓消費（者）掏錢(qián)買來(lái)了(le)傷害。”該市民說。

其提供圖片顯示，在使用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)清洗消毒餐具後，碗中有黑色不明(míng)物體漂浮。消毒餐具塑料膜包裝外(wài)印有“精洗餐具無需再次清洗”字樣，生産商爲長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司，該公司位于長沙市高(gāo)新開(kāi)發區(qū)麓松路。

爲了(le)解消毒餐具清洗情況，2月28日，記者以面試者身份來(lái)到(dào)該公司工(gōng)廠(chǎng)，工(gōng)作(zuò)人員許女士負責接待，其稱在公司負責招聘、客戶對(duì)接等多項工(gōng)作(zuò)。通過面試後，記者成爲該廠(chǎng)一名流水(shuǐ)線工(gōng)人，并進行了(le)多日暗訪。

該工(gōng)廠(chǎng)擁有一條消毒餐具清洗流水(shuǐ)線，每日都有不少面包車或廂式貨車從(cóng)外(wài)運來(lái)髒餐具進入廠(chǎng)内進行清洗，也(yě)有清洗包裝後的消毒餐具被運往長沙市多家餐館。

一天洗四五萬套餐具隻換一次水(shuǐ)，旺季時(shí)洗七八萬套

該工(gōng)廠(chǎng)消毒餐具清洗流程爲：髒餐具送到(dào)工(gōng)廠(chǎng)後，先用(yòng)設備将髒餐具中的食物殘渣過濾，經過高(gāo)溫浸泡、清洗、過清水(shuǐ)、烘幹後，再由包裝車間工(gōng)人對(duì)餐具分類後包裝，最後裝件送到(dào)各大(dà)餐館。

許女士說，旺季時(shí)，工(gōng)廠(chǎng)每天要清洗七八萬套餐具，但(dàn)目前爲淡季，每天清洗四五萬套餐具。清洗車間的工(gōng)作(zuò)人員告訴記者，清洗消毒餐具的水(shuǐ)一天隻換一次。

晨意幫忙記者注意到(dào)，包裝車間與清洗車間雖然隔開(kāi)，但(dàn)兩者間的門(mén)卻保持打開(kāi)。另外(wài)，盡管在包裝車間外(wài)配有工(gōng)作(zuò)服消毒櫃，但(dàn)消毒櫃并未投入使用(yòng)。“工(gōng)作(zuò)服上(shàng)班前不用(yòng)消毒，消毒櫃暫時(shí)都不用(yòng)。”員工(gōng)說。

所有工(gōng)人未戴口罩頭罩，餐具清洗後仍有食物殘渣烘幹後一同傳送

在包裝車間内，記者發現(xiàn)，與清洗烘幹後的餐具一同過傳送帶，送到(dào)包裝車間的，不時(shí)有一些(xiē)食物殘渣。工(gōng)人們将食物殘渣、碎掉的餐具與清洗後仍髒的餐具分揀出來(lái)，其他(tā)餐具則進行包裝。一天下(xià)來(lái)，分揀出來(lái)的筐中有生蚝殼、骨頭、燒烤竹簽等各種異物。所有工(gōng)人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作(zuò)業，也(yě)有工(gōng)人未戴手套直接觸摸清洗後的餐具，進行包裝。

“在廠(chǎng)裏做的就知(zhī)道(dào)，說幹淨也(yě)沒那麽幹淨。清洗後包裝前還有好(hǎo)多渣子會(huì)過來(lái)，還有骨頭下(xià)來(lái)的，什(shén)麽樣的都有。在外(wài)面吃飯還是要用(yòng)熱水(shuǐ)燙一下(xià)，不燙一下(xià)不幹淨。”工(gōng)人指着一個分揀出來(lái)食物殘渣與髒餐具的筐子說。

在筷子包裝區(qū)，一些(xiē)筷子在包裝前掉到(dào)地上(shàng)後，工(gōng)人直接撿起放(fàng)進幹淨筷子中。還出現(xiàn)了(le)令人作(zuò)嘔的一幕：有工(gōng)人摘掉手套用(yòng)手抹鼻涕摳鼻屎後，又立即觸碰筷子傳輸設備。

供貨多家餐飲門(mén)店(diàn)，工(gōng)作(zuò)人員：餐館若接到(dào)顧客投訴由廠(chǎng)家賠償

對(duì)于合作(zuò)的客戶，許女士坦言，工(gōng)廠(chǎng)清洗消毒餐具并不能(néng)保證百分百幹淨。“沒有誰可以保證洗得幹幹淨淨的，那不存在，但(dàn)是這(zhè)個比例不高(gāo)。”她(tā)稱，若接到(dào)客戶投訴餐具衛生問題，由工(gōng)廠(chǎng)負責。

“就是說你(nǐ)這(zhè)個杯子或者哪裏髒，引起顧客不滿，到(dào)時(shí)候我們會(huì)有人和(hé)你(nǐ)對(duì)接，直接處理(lǐ)問題，直接給顧客免單多少，我們這(zhè)邊會(huì)承擔責任，你(nǐ)們隻管用(yòng)。”許女士說。

許女士介紹，該公司爲長沙多家餐館提供消毒餐具，每套餐具1元左右，其中不乏知(zhī)名連鎖餐飲企業。“長沙有一家連鎖餐館，一天幾百件。”許女士說。

供貨的多家餐館：确實接到(dào)了(le)顧客投訴，廠(chǎng)裏會(huì)負責

在長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司卧底結束後，記者前往了(le)該公司所供貨的部分餐館進行走訪，了(le)解餐館對(duì)消毒餐具的使用(yòng)情況。

荟聚商場中的一家餐館店(diàn)長告訴記者，使用(yòng)消毒餐具方便且能(néng)省人工(gōng)，不用(yòng)自(zì)洗，避免損耗。同時(shí)，包裝好(hǎo)的消毒餐具，外(wài)觀上(shàng)看(kàn)稍顯高(gāo)級，會(huì)讓顧客放(fàng)心。對(duì)于衛生問題，該店(diàn)長說：“還可以吧，就是過年那段時(shí)間，可能(néng)廠(chǎng)裏沒人吧，送過來(lái)的餐具就有投訴，不幹淨。一般給顧客免單或送兩個菜也(yě)沒事(shì)，這(zhè)些(xiē)廠(chǎng)裏會(huì)負責。”

麗(lì)發新城(chéng)一家餐館的工(gōng)作(zuò)人員稱，門(mén)店(diàn)在上(shàng)餐前，若發現(xiàn)餐具有油污，會(huì)挑出退回到(dào)工(gōng)廠(chǎng)。“有服務員看(kàn)到(dào)餐具有油污的，就會(huì)拿出來(lái)，之前也(yě)有看(kàn)到(dào)過的，都拿出來(lái)退給廠(chǎng)裏了(le)。不多的，多的話(huà)就不會(huì)和(hé)這(zhè)些(xiē)公司合作(zuò)了(le)。”

在育英街的一家連鎖餐館内，記者注意到(dào)，上(shàng)桌的一套密封消毒餐具中有水(shuǐ)汽，向服務員反映後，她(tā)爲記者重新更換了(le)一套餐具。在一款App中，多名顧客反映該店(diàn)餐具油膩、有馊味。“餐具用(yòng)水(shuǐ)沖洗後杯子上(shàng)還有一股腥味，就很(hěn)反胃，真的是個糟糕的體驗。”一顧客在評論區(qū)說。

【延伸】涉事(shì)公司多項操作(zuò)不符合相關規範

根據《食品安全國家标準餐（飲）具集中消毒衛生規範》（GB31651-2021），長沙市淨衛坊餐具消毒有限公司有多項操作(zuò)不符合相關規範：

4.1.4出入包裝間應有合理(lǐ)的限制和(hé)控制措施，進出包裝間的人員、物料、包裝材料、廢棄物、設備等應有防止交叉污染的措施，如設置二次更衣室，專用(yòng)物流通道(dào)等。

5.1.3清潔消毒設施：成品包裝間應設置空(kōng)氣消毒設施，如紫外(wài)線殺菌燈、空(kōng)氣消毒器等，空(kōng)氣消毒設施應符合國家相關規定。

6.4.2.1 進入車間應穿着潔淨的工(gōng)作(zuò)服，并按要求洗手，消毒；頭發應藏于工(gōng)作(zuò)帽内或使用(yòng)發網約束。包裝間作(zuò)業區(qū)設專人管理(lǐ)，限制未授權人員進入。

6.4.2.2 包裝間與餐（飲）具直接接觸的操作(zuò)人員應穿着符合該區(qū)域衛生要求的工(gōng)作(zuò)服（或一次性工(gōng)作(zuò)服），并穿戴帽子（或頭罩）、口罩和(hé)工(gōng)作(zuò)鞋（或鞋罩），包裝間使用(yòng)的工(gōng)作(zuò)服和(hé)工(gōng)作(zuò)鞋不能(néng)在包裝間以外(wài)的地方穿着。

6.4.2.3與餐（飲）具直接接觸的操作(zuò)人員應經更衣和(hé)手的清潔與消毒等處理(lǐ)程序方可進入包裝間作(zuò)業區(qū)。使用(yòng)衛生間後、接觸可能(néng)污染餐（飲）具的物品或從(cóng)事(shì)與餐（飲）具清洗消毒無關的其他(tā)活動後，再次從(cóng)事(shì)餐（飲）具清洗消毒活動前應洗手消毒。

記者提醒，餐館在挑選消毒餐具時(shí)，應嚴格對(duì)照國家相關規範标準，選擇資質齊全的餐具消毒企業，最好(hǎo)是前往企業進行實地考察，确保消毒餐具真的能(néng)讓消費者放(fàng)心。